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網路的便利與醫學知識的普及,
帶動了人們對於改善生活與健康的渴望,
然而,
你是否曾經想過,
這些普遍認知的正確性呢?

是否會質疑某某學者,
或者醫生的研究成果呢?
這時,如果你照單全收,
可能就陷入了知識傳播的陷阱之中。
 

 

 
首先,舉例來說,
「藍光傷眼」
其實目前並沒有研究證明其真實性,
甚至許多國家的醫生及
研究單位都無法確定藍光是否傷眼。

然而為什麼電視上
總在廣告抗藍光眼鏡、
抗藍光螢幕,
還是抗3C藍光的任何產品呢?
 
因為我們從部分的實驗中
得到了藍光的聚合波,
是個可能會導致眼球蛋白質病變的強光。
但事實上,
我們為什麼不說平常的太陽光
或者是紫外線呢?

難道會引起皮膚癌的紫外線就不傷眼了?
甚至晚上開啟的日光燈管
所散發的強光難道不比手機螢幕更強烈?
怎麼就不傷眼了?
這是第一個我們需要思考的問題。
 
事實上,
只要是強光都會傷眼
不論陽光還是紫外線,
甚至不斷頻閃的日光燈管,
都會造成我們眼球內蛋白質的異變,
減損我們的視力及可見度。
 
所以我們應該釐清損害視力的主因,
絕不是靠著遠離及少用3C產品來保養眼睛
而是
小心避開長時間接觸強光光源,
讓你的眼睛充分的休息,
並且多吃些水果及
完整的植物營養素,

使細胞快速更新修補,
才能回復到更好的視力狀態。
 
或許第一個事實已經讓人震驚了,
然而第二個發現卻更為顛覆──

「成人的乳糖不耐症不是病,其實是常態」。
 
突然這麼講可能令人轉不過來,
但研究發現,

世界上百分之九十的成年人
體內都無法產生「乳糖酶」

用以消化牛奶,
這表示成年人喝牛奶會拉肚子是常態
 
而主要原因是
因為嬰兒脫離母乳期後,
便會自動將原本大量產生的乳糖酶降低
直到完全適應成人的食物為止,
這時,便幾乎斷絕了自體製造乳糖酶的可能。
 
除了某些國家的畜牧及
酪農業歷史都相當發達的地方,
才有可能使成年人能將乳製品成為主食之一
主要原因長時間的基因變異
 
以上研究不只說明了,
我們對於知識的探索還不夠明確,
以及環境對於人體的影響,
更闡述了知識會受到人們的追捧而掩蓋真相
 
看了以上兩個例子,
你還堅信普遍的健康認知是真實的嗎?
適時地放下手邊的工作,
陪我們靜靜的學習──丞燕的營養免疫學
是一門深入淺出的學問,
我們探索日常並發現新知,
不光在植物營養素上追尋免疫強化的關鍵,
更樂於將健康的知識分享給眾人,
帶給世人健康與智慧。
 
與我們一同學習成長,
破除知識的迷思,
獲得健全的身心,

不再遭受雜訊的誤導,
讓生活更舒適快樂。

 

 

新聞內文整理

點評:原來我錯怪早餐店大冰奶了
文/李相僖(加州大學河濱分校人類學教授)、
尹信榮(《科學東亞》記者及前任總編輯 )
譯/陳建安

每到夏天就會想吃冰淇淋,
若在盛夏酷暑時能舔上一口香甜柔滑、
冰心沁涼的冰淇淋,
那種感覺比吃盡山珍海味更幸福。
不過有些人喝牛奶或吃冰淇淋就會覺得難受,
噁心反胃、腹部脹氣、
拉肚子,甚至出現劇烈嘔吐等症狀。
其實這些症狀都是牛奶所造成的。
因為牛奶含有一種叫做
乳糖(lactose)的碳水化合物,
而有些人體內正好缺少
能夠消化這種物質的乳糖酶(lactase)。


▲部分人缺乏能分解牛奶中乳糖的乳糖酶,
因此一喝牛奶就拉肚子/記者宋良義攝

這種被稱為乳糖不耐症
或乳糖分解酶缺乏症
(lactoseintolerance)
的症狀,
在美國被認為是
非裔美國人才會有的「疾病」。
這種病無法根治,
儘管試著每天喝一點牛奶,
身體也無法適應;
就算每天喝很多,
這些症狀也不會變得更嚴重。
不過只要服用含有乳糖酶的藥錠,
從外部提供分解酵素,
就可以消除這些症狀。
如果需要做到這種地步才能喝牛奶,
對不能喝牛奶的人真的有益嗎?

 

愛喝牛奶的成年人真奇怪

這種不能喝牛奶的體質,
在美國長期被認為
是一種不正常的疾病。
不過人類學者提出了質疑,
他們認為比起那些不能喝牛奶的成年人,
喝完牛奶還能安然無恙的人還比較「不正常」。
從醫學的角度來看,
乳糖不耐症並非疾病。
人類是哺乳類動物,
每個人身上都帶有
可以製造乳糖酶的基因,
所以我們才能消化母乳。

寶寶誕生後,
靠母乳提供營養的這段期間,
製造乳糖酶的基因運作最為活躍。
到了斷奶期,
幼兒體內的乳糖酶會開始逐漸減少;
當兒童對成人食物的依賴度越高,
乳糖酶的製造量會變得越少,
取而代之的是其他功能的消化酵素。
長大成人後,
製造乳糖酶的基因便會停止活動,
使得成人無法正常消化牛奶。
事實上,
乳糖不耐症是人類長大後
自然會出現的生理反應。


▲嬰兒一旦斷奶,體內的乳糖酶便會逐漸減少
/記者姜國輝攝

人類學者將世界各地的飲食文化互相比較之後,
認為乳糖不耐症沒什麼好特別研究的,
反而應該研究成年後還能喝牛奶的
「乳糖酶續存性」(lactase persistence)。
經大規模調查可以證實,
人類學者的論點沒有錯。
世界各地可以喝牛奶的成年人,
區人口總數不到百分之十,
包括亞洲與非洲興歐洲大部分地區,
表示地球上多數人類依循著
「正常」哺乳類動物的生長步調。

唯獨在某些地區,
可以喝牛奶的成年人佔了絕大多數。
這些地區分別是歐洲的瑞典和丹麥、
非洲的蘇丹以及中東的約旦和阿富汗。
成年後還能繼續製造乳糖酶的人,
在這些地區的人口佔比高達百分之七十到九十,
或許只有在這些地方
才能說喝牛奶會拉肚子的人是不正常的。

過去一萬年內出現的「牛奶突變」

這些成年後還可以喝牛奶的人,
他們居住的地方有一個共通點,
就是當地的畜牧業與
酪農業歷史都相當悠久,
而且牛奶及乳製品
為當地人的主要食物之一。
因此學者認為
可以喝牛奶的能力,
與畜牧業和酪農業應該有所關聯。

多數人會直覺地認為:
「每天喝大量的牛奶,
消化牛奶的能力當然應該更好。」
但這種程度的推論畢竟只是一種假設,
在缺少科學研究的佐證下,
不論聽起來多麼具有說服力,
都不能算是一種合理正確的解釋。
直到最近,
科學家發表了一份關於遺傳學的研究,
才證實了這個假設的正確性。
一如預期,
那些成年後還能繼續製造乳糖酶的人,
他們的乳糖酶基因都發生過突變。

 


 

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